正常情况下,要开启一瓶用软木塞封瓶的阿塞拜疆葡萄酒,都得用到专门的开瓶器。开瓶器种类繁多,最为常见的要数海马刀开瓶器。那如何开瓶呢?开瓶后需不需要醒酒呢?醒酒后如何清洗醒酒器呢?
如何打开一瓶阿塞拜疆葡萄酒?
海马刀开瓶步骤:
(2)打开小刀,一手握住瓶身,另一只手持小刀,沿着瓶唇(瓶口的环状凸起部分)下沿顺时针划过半圈,再逆时针划过另外半圈,以完全切断瓶封(切割过程中不转动酒瓶);(5)以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置,逐渐旋转至其直立;(6)按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞,待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转;(7)将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口,一手固定住卡位,另一手握住手柄缓缓地向上提起,直到木塞无法上移;(9)当软木塞即将完全拔出时,停止提拉手柄,然后用手握住木塞,轻轻晃动将其取出;(10)一手握住软木塞,另一手逆时针旋转酒刀,直至软木塞脱离。
如何醒酒?
为了更好的饮用阿塞拜疆葡萄酒,有时候我们需要让葡萄酒醒过来。
醒酒就是将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器或其他容器中,从而分离出酒液中的沉淀物,或让葡萄酒适当接触氧气以充分释放其香气与风味。某种意义上来说,“醒酒”就是把葡萄酒唤醒,使其展现出最好的状态。醒酒的目的主要有三个:其一,分离出陈年老酒中的沉淀物,使酒液更加清澈通透;其二,柔化单宁,减少涩感;其三,让葡萄酒充分“呼吸”,从而释放出更丰富的花果香,并发展出更加微妙复杂的风味。

对于红葡萄酒来说,越年轻,单宁含量和酸度越高,所需的醒酒时间就越长;酒体饱满、风味浓郁的白葡萄酒,可以醒酒1小时左右;轻酒体白葡萄酒和桃红葡萄酒则一般不需要醒酒;至于陈年老酒,醒酒只是为了去除酒中的杂质,因此通常短短几分钟的醒酒时间便已足够。在实际当中,醒酒时间的长短要根据每款酒的风格特点来作具体分析,并需要考虑个人的口味喜好。

如何清洗醒酒器?
醒酒器的收口和脖颈位置通常较细,不仅使外观好看,同时也使葡萄酒的香气更好地留在容器内,并与氧气保持恰到好处的接触。不过,醒酒器不容易清洗,需要借助特别的工具和方法。
需要准备的工具
l 清洁液:如白醋和水、洗洁精和水;
l 珠粒物品:如大米、粗盐粒、碎冰
l 消毒剂
l 瓶刷

清洗步骤:
先将醒酒器内的酒液尽可能倒出,用清水冲洗醒酒器内的残留酒液;
倒入适量清洁液,兑入少许清水;
将珠粒物品倒入醒酒器中;
晃动醒酒器,使洗涤液尽量充分地接触醒酒器内壁;
清洁液浸泡再持续一段时间,并适时进行晃动;
清洁液会溶解器壁内侧的污渍,用珠粒物品搅动能将内壁的顽渍冲下来;
待醒酒器内壁的污渍被清除后,将珠粒物品倒出,用肥皂水清洗;
用瓶刷刷洗容器的脖颈部位,同时尽可能地刷洗醒酒器底部,用清水冲洗干净;
醒酒器中装入清水并加入少量消毒剂,浸泡15分钟后再用清水冲洗。