葡萄酒酿造过程中，橡木桶有着非常重要的作用。它不仅仅只是葡萄酒储存和熟成的容器，还会给葡萄酒的颜色、风味、口感带来影响。

首先，橡木桶可以加深葡萄酒的颜色，尤其是白葡萄酒。其次，橡木桶并不是完全封闭的，有许多细小的孔隙，可允许少量氧气进入桶中与酒液发生氧化反应，从而柔化红葡萄酒的单宁，使其更为细腻柔顺。除此之外，在酿造熟化过程中，橡木桶本身含有的单宁及风味物质会溶入酒液，进而提高成酒的单宁含量，并带来烤面包、香草、烟熏和香料等多样风味。

橡木桶的种类、烘烤程度、新旧程度以及容量大小的不同，对葡萄酒产生的影响从而也会大不相同。并且在不同的产地也有所不同的，法国橡木桶具有更加细密紧致的纹理，由于与葡萄酒接触的年轮环路更密集，会给葡萄酒带来更多的单宁，以及一些更加微妙、柔和的榛子、烟熏风味。美国橡木桶则有更宽松的纹理，会给葡萄酒带来更加显著的香气，如圆润的香草和椰子风味。匈牙利或斯洛文尼亚出产的橡木桶也适用于酿造葡萄酒，前者为葡萄酒带来的风味特征与法国橡木桶类似。

橡木桶的制作需要经过一道烘烤工序，以使橡木条变得柔软、易于弯曲。根据烘烤温度和烘烤时长的不同，橡木桶大致分为轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤三种。虽然烘烤改变了木材的单宁分子，但却赋予葡萄酒更多种类型的芳香，包括从椰子到丁香，再演变为黑巧克力或是烟熏的气息，具体取决于橡木桶烘烤的温度与时间。若葡萄酒在未经烘烤的橡木桶中陈年，酒液不但无法萃取复杂的香气，咀嚼其单宁更是像咬着—块复合木材般生涩难嚼。而轻度烘烤的橡木桶则能为酒液带来草本及香料气息，中度烘烤的木桶则为酒液带来香草及肉桂的香气以及柔滑的单宁。

相比起新橡木桶，使用过两次或三次的橡木桶，或许只会带来50%-30%的影响。而那些使用超过五年的橡木桶，实际上不会给酒款带来太大的变化。为了控制成本和防止成酒桶味过重，许多酒庄会采取新旧橡木桶混合使用的做法。

酒瓶

玻璃酒瓶是葡萄酒的标准包装，酒瓶的容量通常为750ml，形状略有差异，比如瓶身较高的波尔多瓶，瓶身较矮、瓶肩较宽的勃艮第瓶，高挑的Alsace式酒瓶，大肚瓶等。一般来说，酒瓶的容量越大，单位酒液与氧气的接触面积就越小，葡萄酒的品质也更为稳定。目前，很多酒庄都会生产大瓶装的葡萄酒，具有一定的收藏价值。此外半瓶装的葡萄酒因适合独饮、美观便携和价格更低等优点，也越来越受到葡萄酒消费者的青睐。同时，葡萄酒瓶还衍生出各种不同的形状。