葡萄酒知识分享|软木塞和螺旋盖
您的位置:首页 > 新闻资讯
葡萄酒的瓶塞可以让葡萄酒在较长时间内保持一个相对稳定的状态,保护着葡萄酒。

最常见的瓶塞便是软木塞和螺旋盖。尼尔森调查显示,95%中国畅销的葡萄酒使用软木塞封瓶。有的酒在国外不是软木塞封瓶,但到了中国会换成软木塞。可见国人对于软木塞的偏爱。
微信图片_20191029142500.jpg
近些年来,市面上螺旋盖封瓶的葡萄酒越来越常见,那么,软木塞和螺旋塞孰优孰劣?他们又有怎样的区别?
历史悠久的软木塞
微信图片_20191029142549.jpg
早在中世纪末,擅长酿酒的欧洲人就发现了软木塞十分适合保存葡萄酒。软木塞封瓶也早已经成为葡萄酒的一种传统。一般来说,旧世界产酒国偏好使用软木塞。


说是软木塞,其实它的本质是栓皮栎树的树皮。全球约有210万公顷的栓皮栎树林,几乎全部分布在地中海沿岸:葡萄牙、西班牙、摩洛哥占比最多。


栓皮栎树有200多年的寿命,当它们长到25岁时,就可以开始剥皮。每棵树每隔九年可以进行一次剥皮,通常情况下,一棵栓皮栎树皮的采剥极限为16次 。剥皮之后并不影响它的生长并且会重新长出新树皮。到第三次剥皮时,树皮质地就会变得比较均匀,此时开始用于软木塞的制作。


栓皮栎制作的软木塞具有强有力的弹性以及良好的密封性能,对电绝缘、隔热性好,并且无毒无味。最昂贵的天然软木塞是从整条树皮上直接打孔制作而成。打出来的塞子长度越长,价格越贵,木塞的弹性、含氧量以及对葡萄酒的保存效果也是最好的。


天然软木塞长度为38、45、49、54毫米等,一般来说,葡萄酒的等级越高,选用的软木塞越长。有资料记载波尔多某酒庄1980年的软木塞长达54毫米,但后来缩至49毫米,证实这个长度的软木塞密封效果最佳。


天然软木塞直径24毫米,而酒瓶瓶口直径通常为18±0.5毫米,当软木塞被打进瓶口后,软木塞被压缩,其原本含有的少量空气通过挤压会渗透到酒瓶里,帮助葡萄酒陈酿。因此,软木塞与可长期陈年的葡萄酒十分契合。采用软木塞封瓶的葡萄酒需要专门的工具以及一定的技巧进行开瓶。

后起之秀螺旋盖

微信图片_20191029142617.jpg

螺旋盖虽然在20世纪60年代时才开始应用于葡萄酒的封瓶,但其发展之势十分迅猛,在澳大利亚、新西兰等新世界产酒国应用非常广泛。

螺旋盖既可以采用铁制作,也可以使用塑料制作,成本较低,因此价格更为亲民。除此之外,螺旋盖封瓶的酒只需用手轻轻旋转即可打开。

螺旋盖能够很好地保留葡萄酒本身的果香和风味,与追求新鲜口感的葡萄酒很是相配。随着科技的发展,螺旋盖的透气性已成为可控因素,如今市面上便存在着许多标注了不同“呼吸指数”的螺旋盖。

软木塞和螺旋盖,可谓各有优势也各存在不同的缺点,究竟用哪种瓶塞进行封瓶和葡萄酒品质的高低没有必然的联系。因此,葡萄酒爱好者们按照自己的喜好选择即可。

1572330453(1).png