如何写酒评?
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确定葡萄酒风格并将其分类,葡萄酒香气通常分三类:

一类香气:来源于葡萄及风土。一类香气主要是果香、植物香和花香。
二类香气:主要是酿酒过程产生的。二类香气包括(不限于)新鲜的烤面包、酵母以及奶油和酸奶香气(苹果酸乳酸发酵产生)。

三类香气:葡萄酒橡木桶存储或瓶储产生的。三类香气包括丁香、香草、烘烤香料、烤坚果、莳萝、椰子、烟熏味道以及新鲜水果到干果的系列香气。

注意:当你写香气的时候,首先写下最明显的那个。这有利区分香气重要性。首先提到的那个是最重要的。例如“黑莓和胡椒”比“胡椒和黑莓”更突出果香。

尽量写下描述香气的形容词。是新鲜的胡椒还是干胡椒?是覆盆子酱或酸、不成熟的果实?具体的信息有助于你更详细的了解葡萄酒。
当然,不用担心你写的酒评看起来有些幼稚。这些酒评只是为自己写的。 

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怎样描述单宁、酸度和酒体
 


酒体:当你专心品尝时,你就会思考葡萄酒在你口中的感觉。酒体可能是最明显的品鉴记录元素,它非常重要,因为当你品尝时它有助于构建酒的总体特点。有点像脱脂牛奶?2%低脂奶?全脂牛奶?葡萄酒的酒体与这样的描述吻合。酒的整体质地怎么样呢?把你的感受写下来。
单宁:单宁不太好判断,但是如果你关注单宁的质感,就会容易的多。单宁收敛度高吗?或者说你的嘴唇和牙齿会有收紧的感觉吗?整个口腔是否有微弱的刺感?《葡萄酒品鉴手册》上提供了一些关于单宁的描述。单宁也是有浓度的,可以表现为干涩的口感或者细腻的天鹅绒质地。
酸度:酸度形容酒的酸值或收紧的口感。例如,一款高酸度葡萄酒(pH值很低)可能接近于柠檬或青柠的酸度,而低酸度葡萄酒更接近于西瓜的酸度。

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余味很重要

你是否注意到,当你品酒时,第一口喝的时候不能立即判断是否喜欢这款酒?过会儿才能对酒形成整体印象,因为我们还要判断酒的余味,也就是什么时候酒的味道在你的口腔中完全消失。余味是评价一款酒的关键,可寡淡无味亦可浓郁持久。葡萄酒余味有一系列不同类型。这些信息将有助于你对葡萄酒的品鉴。
柔和的余味—大多数人在喝到一款具有柔和余味的葡萄酒时,都会发出“啊~”这样的感叹。这样的酒可以是干型,但余味却柔和、优雅;对红葡萄酒而言,单宁是细腻柔和的,而非强劲有力的;对白葡萄酒而言,往往是奶油般的质地。
尖酸刺激的余味—此类葡萄酒的余味可能更加酸涩。或许会有些许生青的味道,但是一款品质不错的葡萄酒酸度会更强劲且持久,使葡萄酒更加细腻爽口,余味悠长。清爽的酸味和苦涩的口感会让你忍不住再抿一口。约一半的爱好者可能不是很喜欢这种风格的葡萄酒,但是仍有一小部分人对这种口感的酒情有独钟。
多汁、新鲜的余味—“多汁”和“新鲜”这样的形容词,通常说明酒的余味充满成熟的果味,这种味道常见于温带地区的年轻葡萄酒,一般表示酒是新鲜酿造的,这也许就是本词的由来。
但是,笔记一点不生动?
这套品酒笔记缺少生动感或艺术感?当然你也可以加入自己的风格,以下是两个例子,第一个笔记比较糟糕,而另一个则很实用。 

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反面教材


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实用教材


提高你的味觉

 
如果你想提高品鉴水平,最重要的一步就是每次打开一瓶酒就不断思索。我们设计了品酒记录表,为您提供一个统一的格式来写笔记。

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