Wine Explorers:阿塞拜疆葡萄园变革之风
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你听说过阿塞拜疆葡萄酒吗?实际上早在公元前2千年,阿塞拜疆葡萄酒产业就已经很繁荣了。后来经历了20世纪苏联时期和20世纪80年代大规模铲除葡萄园,销声匿迹了很长时间。现在让我们来到高加索山脚下—世界葡萄栽培的发源地,一起探索我此前参观过的最美丽的葡萄园之一

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重拾声誉

阿塞拜疆是一个神奇的国度,一个去之前对其一无所知,但是去之后就永远不会忘记的国家,它拥有极其美丽的自然景观和生机勃勃的葡萄园。
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首先,我们必须了解阿塞拜疆的地理位置。我得承认,这之前并不了解。阿塞拜疆是前苏联共和国的一员,其领土从高加索山脉延伸到里海,横跨亚欧两大洲,北靠格鲁吉亚和乌克兰,南临伊朗,西连亚美尼亚。
众所周知,阿塞拜疆石油资源丰富,加油站的柴油价格为每升0.35美分;这是迄今为止我们房车旅行用到的最便宜燃料!
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苏联时期,葡萄酒行业实现高度工业化,产量最大化的模式运作(将葡萄酒出口到俄罗斯、白俄罗斯和波罗的海沿岸国家),而1991年苏联解体,阿塞拜疆恢复独立后,葡萄酒行业似乎已向现代化转变,越来越重视产品质量。

在2013年加入国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)之后,阿塞拜疆葡萄酒行业迎来崭新的一篇,明确了未来的发展目标:重新恢复其在全球葡萄酒市场的声誉。


SAVALAN酒庄—建在峡谷边上的葡萄园

据当地政府称,目前阿塞拜疆约有10家葡萄酒酿酒厂,共计10,000公顷葡萄园。我们有幸参观了其中两个。
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这是一个壮观的葡萄园,于2007年建于峡谷另一侧,面朝耸立的雪山,从北部盖贝莱城(曾经是高加索古代都城)出发需要乘坐越野车前往。
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参观葡萄园是一次真正的冒险:我们必须沿着一条小路行驶,穿过一座架在河上的危险桥梁,然后沿着峡谷边上一条狭窄的小路往上行驶,最后到达酒庄门口。翠绿的葡萄藤、红色的山脉和白雪皑皑的山峰交相辉映,画面之美,无以言表。
Salavan葡萄园面积共350公顷,土壤为贫瘠的粘土沙土。种植的是国际化葡萄品种:霞多丽、维欧尼、雷司令、赤霞珠、美乐、西拉、马瑟兰、蒙特普尔恰诺和慕合怀特。
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Savalan的总经理Jahangir Shafizade解释说:”这里气候属于大陆性气候,夏季炎热干燥,气温有时接近40°C(需要特殊灌溉),而夜晚气候凉爽,昼夜温差大,为生产优质葡萄提供了良好条件”。
酒庄酿造工艺先进,葡萄酒品质优良;特别值得推荐的是,带有黑果、香料和野花香气的西拉葡萄酒。
Savalan庄园开设一家全景餐厅,让游客在品尝当地美食的同时,又可以欣赏Savalan的全景,这会是一次独特且神奇的体验。
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葡萄酒厂的典范—CHABIANT酒厂

Chabiant酒厂在阿塞拜疆的中心,即伊斯梅尔雷区地区这片土地还保留着原始的模样,未曾受到破坏,有蜿蜒的道路、古朴的村庄,还有悠闲漫步的山羊、绵羊、鹅群和鸡群。
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Chabiant坐落在山顶,大高加索山脉南坡的顶端,海拔750米。
这里的风土似乎很适合种植葡萄,气候温暖,阳光充足,昼夜差大,这些都为生产优质葡萄酒提供了有利条件。然而,直到近几年,酒庄才“改头换面”,从重建酒窖到重建葡萄园......
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 “我三年前第一次来到这里的时候,发现这里建于苏联时代的酒窖和葡萄园处于被遗弃状态,情况非常糟糕该庄园的意大利酿酒师Andrea Uliva回忆着说道。Andrea于2016年(Chabiant被收购之后)带着复兴Chabiant酒厂的使命来到这里。
Andrea和他的团队撸起袖子,将酒庄从内到外重新翻新,凭着一股积极的工作热情和大量的分析研究,Chabiant酒庄现在已走上正轨。当然, “冰冻三尺非一日之寒”,还有很多工作要做,Andrea笑着说。他很清楚地知道,翻新酒厂是一项艰巨的任务,他的目标是:恢复当地的葡萄种植及其传统。
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怎么做?将红色品种马特拉萨( Madrasa)和白色品种巴巴多斯西拉(Bajan shira)等当地葡萄品种嫁接到该酒257公顷的葡萄藤上。这项任务既需要丰厚的资本,又需要大量的劳力。它将重塑Chabiant庄园的新形象和新品牌,助其在国际葡萄酒市场上赢得良好声誉。他补充说:“在苏联时期,葡萄园中的葡萄品种是混杂的,因为当时的重点放在产量上,而忽视了品种,但今天我们反其道行之,对葡萄园的严格管理。”
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这是一个保护当地葡萄栽培传统的好的示范。此外,酿酒师将萨别拉维和马特拉萨用二氧化碳浸渍法酿制,混酿后口感薄若莱新酒一样,这些都展现了阿塞拜疆葡萄园的魅力与与众不同。
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原文作者|JBA

编译|Winnie

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