阿塞拜疆酿酒史
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葡萄酒(Wine)是用发酵的葡萄或其他水果制成的含酒精的饮品。葡萄的天然化学平衡使它能够在没有糖、酸、酶、水或其他营养成分的情况下发酵。用葡萄以外的水果酿造的酒,通常以相应的水果命名(例如,石榴酒、苹果酒或接骨木果酒),称为果酒。

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    人类酿酒的历史可以追溯到远古时代。阿塞拜疆作为里海地区的主要葡萄酒生产国之一,其酿酒历史悠久,这一点在该国不同地区的考古发现中得到了证实。

例如,考古学家在戈伊戈尔(Goygol)地区发现了装有葡萄酒残骸的罐子,在 Kultepe、 Karabakhlar 和 Galajig 的定居点挖掘到了储存容器与发酵原料,包括残渣和葡萄籽。所有的考古发现都可以追溯到公元前两千年。

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希腊历史学家斯特拉波(Strabo)在公元前1世纪提到了阿塞拜疆葡萄酒。阿拉伯历史学家和地理学家阿布·费达(Abu’l-Fida)、阿尔·马苏迪(Al-Masudi)、伊本·霍卡尔Ibn Hawqal和阿尔·穆卡达西(Al-Muqaddasi)描述了占贾Ganja和巴达Barda周围广泛的葡萄栽培历史,即使被伊斯兰征服后,也并未受到影响。

中世纪时,伊斯兰教严格禁止饮酒,但统治阶级却仍饮用葡萄酒。阿塞拜疆的一些贵族还会用葡萄酒来缓解疲劳或是招待客人。

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由于葡萄酒味道浓郁,人们在饮用之前会用水将其稀释。这在阿塞拜疆语中被称为“梅依(mey”。用葡萄酿制的酒被称为“沙拉布(sharab)”,而用其他水果如苹果、石榴和桑椹酿制的酒则被称为“纳比兹(nabiz)”。此外,许多类型的果酒被合称为“查克希尔(chakhir)”。

19世纪初,随着德国移民从符腾堡(Wurttemberg)来到阿塞拜疆,葡萄酒的酿造技术得到了改善。大量的投资也促进了葡萄酒产业的发展和壮大。德国著名的家族企业,如沃勒兄弟(Vohrer Brothers)和总部位于汉拉尔区(Helenendorf)的汉默家族(Hummel),实现了葡萄酒的工业化生产,使其具有与欧洲葡萄酒相竞争的实力。

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根据历史学家的说法,在整个阿塞拜疆历史上,用于酿酒的野生葡萄品种一共有450多种。

中世纪时在阿塞拜疆使用的葡萄酒品种有ReyhaniJumhuriMishmishValaniArastun、HandigunSalmaveyh。现在已经不再使用这些名字了,取而代之的是ShahdaghChinarSadiliAghdamKurdamir、AgstafaMadrasali等品种名称。

用于生产阿塞拜疆葡萄酒的葡萄品种包括Pinot NoirKatsiteliPinot BlancAligote、MatrassaPodarok MagarachaPervenets MagarachaRanni MagarachaDoinaViorica和 kishmoldavski

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阿塞拜疆的当地葡萄品种有White Shani、Derbendi、NailBayanshireGamasharaGanja Pink、Bendi、Madrasa、Black ShaniZeynabiMisgaliKhindogni、Agdam KechiemdzheyiTebriziMarandi




阿塞拜疆拥有发展和扩大酿酒业所需的所有自然条件——山地地形和靠近里海的地理位置。

阿塞拜疆的葡萄园位于高加索山脉的山麓和库尔-阿拉兹(Kur-Araz)低地。21世纪的今天,占贾(Ganja),纳戈尔诺-卡拉巴赫(Nagorno-Karabakh),希尔万(Shirvan) 纳希切万(Nakhchivan)已经成为阿塞拜疆的葡萄酒生产中心。

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这些地区的葡萄园面积约占阿塞拜疆耕地面积的7% ,因培育的17个酿酒葡萄品种和16个鲜食葡萄品种而闻名。

目前,阿塞拜疆有近10家酒庄和葡萄园生产葡萄酒。最大的是创建于2006年的Vinagro。阿塞拜疆葡萄酒品质好,出口稳步增长,大多销往俄罗斯和欧洲市场。自1991年阿塞拜疆恢复独立以来,阿塞拜疆葡萄酒在国际竞赛中也屡获殊荣。


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