春寒料峭,来一碗阿塞拜疆的热汤食吧
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阿塞拜疆有着2000多年的美食历史。阿塞拜疆处于丝绸之路的黄金地段,是东西方文明的交汇点。数百年来,商人们穿梭往来,香料和烹饪手法也在这里融合交流,使阿塞拜疆的菜肴兼容了东西方的特色。

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今天,跟大家分享一下阿塞拜疆的汤食,在寒冷的日子里,温暖你的胃。

 Dushbere

寒冷的日子里,一碗dushbere可谓是暖心之选。Dushbere阿塞拜疆最有风味、最受欢迎的菜肴,其做法与中国的饺子汤很相似。面团裹满羊肉馅料,放入羊肉汤中煮熟,便可以享用了。在阿塞拜疆,每名女子都会做这道大众汤食,而且要尽可能地包得小一些,最好是一个汤匙能盛十个小饺子。

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Kofte-bozbash

Kufte-bozbash,常常称kufte,是阿塞拜疆的主要菜肴之一。苹果大小的肉丸与鹰嘴豆、土豆搭配,放在肉汤中煮熟食用。肉丸,可以用羊肉或牛肉制成,每颗肉丸里都会放入一粒酸梅干,除了帮助肉类消化,还能给食客带去美好、明快的味觉体验。如果正值樱桃李或其他品种的小酸李子的季节,则可以用新鲜水果代替果干。此外,在纳希切万(Nakhchivan)地区,人们还习惯在汤中加入干草香料一起烹煮食用。 

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Piti

Piti,舍基(Sheki)的特色美食。食材有羊肉、西红柿、土豆、鹰嘴豆等,浸入藏红花水中增加味道和色彩,上面盖上一整块脂肪,就可以密封在内部有釉面的陶罐中在烤箱中烤制了尝起来可能会有点腻,但这道菜有着肉和油脂混合的香气,作为舍基的独特菜肴,非常值得一试。

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Dovga

Dovga是阿塞拜疆的民族美食,传统制作方法选用的食材是纯酸奶和香草。至今,已演变成一种以酸奶为基础多种草药一起烹调的素食汤。主要食材有香菜、莳萝、薄荷和大米,也可以添加鹰嘴豆、细叶芹和山欧芹。想要滑嫩口感也可以添加香葱或浆草。Dovga冬日御寒,夏饮解暑,是阿塞拜疆新人婚宴必有的一道汤品。

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当然,在悠闲的时光里,亦或是在迷人的夜色中,来一杯阿塞拜疆的特色石榴酒或石榴汁也是一个不错的选择。

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