阿塞拜疆有着2000多年的美食历史。阿塞拜疆处于丝绸之路的黄金地段，是东西方文明的交汇点。数百年来，商人们穿梭往来，香料和烹饪手法也在这里融合交流，使阿塞拜疆的菜肴兼容了东西方的特色。
今天，跟大家分享一下阿塞拜疆的汤食，在寒冷的日子里，温暖你的胃。
Dushbere
寒冷的日子里，一碗dushbere可谓是暖心之选。Dushbere是阿塞拜疆最有风味、最受欢迎的菜肴，其做法与中国的饺子汤很相似。面团裹满羊肉馅料，放入羊肉汤中煮熟，便可以享用了。在阿塞拜疆，每名女子都会做这道大众汤食，而且要尽可能地包得小一些，最好是一个汤匙能盛十个小饺子。
Kofte-bozbash
Kufte-bozbash，常常称kufte，是阿塞拜疆的主要菜肴之一。苹果大小的肉丸与鹰嘴豆、土豆搭配，放在肉汤中煮熟食用。肉丸，可以用羊肉或牛肉制成，每颗肉丸里都会放入一粒酸梅干，除了帮助肉类消化，还能给食客带去美好、明快的味觉体验。如果正值樱桃李或其他品种的小酸李子的季节，则可以用新鲜水果代替果干。此外，在纳希切万（Nakhchivan）地区，人们还习惯在汤中加入干草香料一起烹煮食用。
Piti
Piti，舍基（Sheki）的特色美食。食材有羊肉、西红柿、土豆、鹰嘴豆等，浸入藏红花水中增加味道和色彩，上面盖上一整块脂肪，就可以密封在内部有釉面的陶罐中在烤箱中烤制了。尝起来可能会有点腻，但这道菜有着肉和油脂混合的香气，作为舍基的独特菜肴，非常值得一试。
Dovga
Dovga是阿塞拜疆的民族美食，传统制作方法选用的食材是纯酸奶和香草。至今，已演变成一种以酸奶为基础多种草药一起烹调的素食汤。主要食材有香菜、莳萝、薄荷和大米，也可以添加鹰嘴豆、细叶芹和山欧芹。想要滑嫩口感也可以添加香葱或浆草。Dovga冬日御寒，夏饮解暑，是阿塞拜疆新人婚宴必有的一道汤品。
当然，在悠闲的时光里，亦或是在迷人的夜色中，来一杯阿塞拜疆的特色石榴酒或石榴汁也是一个不错的选择。
END